Cada vez mais espanhóis se animam a consumir carne fresca de porco fora de casa. Concretamente, os dados de 2024 mostram que a penetração aumentou 0,7 p.p. em relação ao ano anterior, de modo que 57,4% já consomem este produto em algum momento. E, de forma análoga, os atos cresceram, com um total de 7,4 vezes no ano, contra 6,8 em 2023.
Sobre os produtos suínos — que representam 20% do consumo total de carne fresca fora de casa —, as opções mais consumidas pelos espanhóis, praticamente 1 em cada 3 refeições, são, por ordem, o montadito, o hambúrguer, o lombo, o secreto e as costelas.
E sobre onde o consumimos, metade das vezes é no bar/cafetaria, contra 35,4% nos restaurantes, dos quais 8,8% são na chamada restauração organizada. No entanto, de acordo com os dados de outras carnes frescas, existe uma enorme margem de crescimento para a carne de porco no canal dos restaurantes. Concretamente, o restante das carnes frescas é consumido em 70,9% nos restaurantes, dos quais 43,1% são na restauração organizada, longe dos números - mais baixos - apresentados pela carne de porco.
Quanto ao perfil médio do consumidor, a carne de porco fresca tem nos idosos o seu principal baluarte, pois este segmento representa 7 em cada 10 consumos fora de casa, algo a ter em conta, pois é a faixa da população que mais cresce no nosso país. No entanto, a Kantar Worldpanel aponta para a conveniência de captar consumidores jovens, de modo que serão fundamentais as estratégias multigeracionais e tentar alcançar o maior número possível de segmentos populacionais.
Por outro lado, a carne suína transformada tem uma penetração de 75%, ou seja, 3 em cada 4 espanhóis consomem-na em algum momento fora de casa. Mais uma vez, os idosos são os que mais consomem; enquanto que nos produtos lombo embuchado e presunto ibérico curado são os que aumentam significativamente a sua penetração, o primeiro 1,1 p.p. e o segundo quase 2 p.p.
Mais uma vez, os jovens e a necessidade de direcionar a oferta às necessidades são fundamentais para expandir o consumo de carne suína transformada fora de casa.
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