Produtos cárneos: perspetivas e tendências

A inflação impulsiona o valor, mas o volume resiste

O mercado de bens de grande consumo em Espanha está a passar por mudanças significativas, marcadas pela evolução do comportamento dos agregados familiares e pelas variações no consumo de produtos cárneos.
Durante 2024, verificou-se um crescimento do valor impulsionado pela inflação; o mercado de bens de grande consumo registou um crescimento de 1,8% em relação ao ano anterior, devido principalmente à pressão inflacionária. Este crescimento não se traduz num aumento do volume, que se mantém estável.
No canal HORECA, observa-se uma divergência: enquanto a restauração organizada cresce 4,9% e o Fast Food 7%, o setor independente cai 2,7%, destacando-se uma migração para opções mais económicas.

Fatores demográficos e mudanças no agregado familiar

O crescimento populacional em Espanha depende do saldo migratório, com um aumento próximo de 1% ao ano. No entanto, 83% deste crescimento concentra-se na faixa etária acima dos 55 anos, representando um em cada três espanhóis. Além disso, 57% dos agregados familiares são compostos por uma ou duas pessoas, reduzindo a dimensão média das unidades de consumo. Estas mudanças afetam diretamente o mercado da carne, uma vez que a procura se orienta para formatos práticos e porções individuais.
Produtos cárneos: resiliência e adaptação Apesar das flutuações no mercado, os produtos cárneos beneficiam de várias tendências. Em 2024, as variedades mais acessíveis, como o frango e o porco, lideram o crescimento. O peito de frango inteiro representa 32% do aumento, a costela de porco 27% e o lombo 12%. Além disso, produtos como o bacon, o chouriço e o fuet apresentam crescimento tanto a curto como a longo prazo.

Preferência por preços baixos e formatos mais práticos

O consumidor procura opções económicas e soluções rápidas. A Mercadona consolida-se como vencedora na distribuição de carne, enquanto os estabelecimentos especializados perdem relevância.
O sortido reduzido ganha terreno como resposta à procura de eficiência e poupança.
Até 2025, espera-se que o mercado de grande consumo se mantenha estável em volume (+0,2%), enquanto o valor continuará a crescer (+2,7%) devido à inflação.

Em suma, o mercado de grande consumo e, em particular, o setor da carne, encontram-se numa fase de transformação. Fatores como a inflação, as mudanças demográficas e a procura de economia e conveniência por parte do consumidor irão determinar a evolução do mercado.

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