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A forma como os brasileiros consomem proteínas está a mudar — e olhar apenas para o total consumido não revela toda a história. Dependendo da hora do dia, diferentes proteínas ganham ou perdem importância na composição dos pratos.
Um dos tendências que mais se destaca ocorre logo pela manhã. Dados do Painel de Consumo da Worldpanel by Numerator revelam que os ovos registaram um aumento de 3,8 pontos percentuais nas ocasiões de consumo ao pequeno-almoço e já estão presentes em metade dos pratos com proteína nesta refeição.
Este comportamento contrasta com o desempenho da categoria no total das ocasiões e mostra como as escolhas de proteínas estão a ser redistribuídas ao longo do dia.
Quais são as proteínas mais presentes nos pratos dos brasileiros?
No acumulado de 2026, a carne bovina continua a ser a proteína mais presente, representando 33,7% das ocasiões analisadas. Seguem-se o frango, com 22,8%, e os ovos, com 16,2%.
Em comparação com o mesmo período do ano anterior, a carne de vaca registou um aumento de 5,5 pontos percentuais, enquanto o frango registou um aumento de 2,6 pontos percentuais.
Os ovos seguiram uma trajetória diferente: no total das ocasiões, registaram uma ligeira retração de 0,7 pontos percentuais. A carne de porco (-0,8 p.p.) e as salsichas (-2 p.p.) também perderam quota de mercado.
Mas o resultado global esconde uma mudança importante: quando analisamos separadamente o pequeno-almoço, o almoço e o jantar, torna-se evidente que o papel de cada proteína está a mudar.
Por que é que os ovos estão a ganhar espaço no pequeno-almoço?
É ao pequeno-almoço que a mudança no consumo de ovos se faz sentir com maior intensidade. Enquanto os frios continuam a perder terreno, os ovos registaram um aumento de 3,8 pontos percentuais e passaram a representar 50% dos pratos com proteína consumidos nesta altura do dia.
Isso significa que a ligeira retração observada no total das ocasiões não representa necessariamente uma perda generalizada de relevância da categoria. Pelo contrário: os ovos estão a reforçar a sua presença num momento específico da rotina alimentar dos brasileiros.
O pequeno-almoço consolida-se, assim, como um momento particularmente importante para o setor e demonstra como compreender quando um alimento é consumido pode ser tão relevante quanto acompanhar o seu desempenho global.
E quanto às proteínas no almoço e no jantar?
Nas refeições principais, a dinâmica é diferente.
Ao almoço, os ovos perdem terreno face ao avanço da carne de vaca e, sobretudo, do frango, cuja maior acessibilidade constitui um fator importante para ampliar a sua presença. Em conjunto, a carne de vaca e o frango já estão presentes em quase 75% dos pratos com proteína ao almoço.
No jantar, o frango e a carne de vaca continuam também a ganhar destaque, enquanto os ovos conseguem manter a sua importância na composição dos pratos.
Estes dados demonstram que não existe uma única dinâmica de substituição entre proteínas. A escolha varia consoante a ocasião de consumo e as necessidades associadas a cada refeição.
De que forma o preço e a acessibilidade influenciam o consumo de proteínas?
O preço, a acessibilidade e a ocasião ajudam a explicar como os brasileiros distribuem o consumo de proteínas ao longo do dia.
A pressão sobre os preços da carne de vaca continua a influenciar as decisões dos consumidores e pode favorecer outras alternativas. Neste contexto, o frango beneficia-se da sua maior acessibilidade, especialmente nas refeições principais.
No que diz respeito aos ovos, porém, os dados apontam para uma dinâmica própria. Mesmo com uma ligeira retração no total de ocasiões, o seu aumento significativo pela manhã indica uma maior concentração do consumo ao pequeno-almoço.
Mais do que uma simples substituição de uma proteína por outra, o que observamos é uma redistribuição das escolhas ao longo da rotina alimentar: o frango ganha destaque principalmente nas refeições principais, enquanto os ovos assumem maior importância no início do dia.
Sobre o estudo
Os dados fazem parte do Painel de Utilização da Worldpanel by Numerator, com cobertura nacional, que permite compreender não só o que os agregados familiares brasileiros compram, mas também como esses produtos são efetivamente utilizados pelas pessoas.
A análise baseia-se em mais de 53 mil milhões de ocasiões de consumo de alimentos e bebidas, permitindo identificar mudanças nos hábitos de consumo de acordo com diferentes momentos, refeições e ocasiões.
Perguntas frequentes
Qual é a proteína mais presente na alimentação dos brasileiros?
No acumulado de 2026, a carne bovina lidera as ocasiões analisadas, com uma presença de 33,7%, seguida do frango, com 22,8%, e dos ovos, com 16,2%.
Os brasileiros estão a consumir mais ovos?
O comportamento depende da ocasião. No total das ocasiões analisadas, os ovos registaram uma descida de 0,7 pontos percentuais em relação ao mesmo período do ano anterior. Ao pequeno-almoço, porém, registaram um aumento de 3,8 pontos percentuais e já estão presentes em metade dos pratos com proteína.
Qual é a importância dos ovos no pequeno-almoço?
Os ovos já representam 50% dos pratos com proteína consumidos ao pequeno-almoço, tornando esta refeição um segmento especialmente relevante para a categoria.
Que proteínas predominam no almoço?
A carne de vaca e o frango são as principais fontes de proteína no almoço e, em conjunto, estão presentes em quase 75% dos pratos com proteína nessa refeição.
Por que é que o frango está a ganhar popularidade?
A maior acessibilidade do frango contribui para o seu crescimento, sobretudo nas refeições principais, num contexto em que o preço e o orçamento continuam a influenciar as escolhas dos consumidores.
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