Essa tendência deve-se, principalmente, ao segmento de mercado composto por jovens entre os 18 e os 39 anos
No Brasil, o consumo fora de casa atingiu o maior nível histórico em termos de volume desde o início da pandemia. Este aumento deve-se, principalmente, às refeições partilhadas, que cresceram 2,5 pontos percentuais no último ano e representam atualmente 78% das ocasiões. A pesquisa Consumer Insights, do terceiro trimestre de 2023, também identificou que as refeições partilhadas geram tickets mais elevados, com média de R$ 32,92. Nas ocasiões de consumo individual, o valor médio cai para R$ 11,17.
A procura por bebidas e refeições destaca-se entre as categorias que beneficiam das ocasiões partilhadas. Refrigerantes e pizza cresceram 3,5% e 2,1%, respetivamente, de janeiro a setembro de 2023, em comparação com o mesmo período de 2023. Pratos e refeições (+1,5%), pão de queijo (+1,5%) e balas e gomas (+1,4%) também foram os mais procurados.
Momentos de consumo e segmentação de mercado
Para além do consumo partilhado, outros fatores foram fundamentais para o regresso do consumo fora de casa. O momento de maior destaque para a categoria é o pequeno-almoço, que registou um crescimento de 4,8 pontos percentuais em termos de contribuição em unidades, seguido do almoço (+1,2 pontos percentuais).
De um modo geral, os consumidores passaram a frequentar mais bares e padarias e a fazer compras por impulso. As pesquisas por refeições mais completas e bebidas não alcoólicas estão em destaque – trata-se de categorias com valores elevados, mas que não sofreram aumentos de preços tão significativos.
Outro dado importante identificado é que a segmentação de mercado composta pelo público das classes mais baixas (D e E) acompanha a evolução das classes A, B e C no que diz respeito ao consumo fora de casa. O estudo indica que esta categoria é sustentada, principalmente, por grupos de consumidores com idades compreendidas entre os 18 e os 39 anos e que apresenta uma retração entre a população sénior.
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