A Guerra Fria dos produtos frescos
Devido à inflação, os hábitos de compra dos franceses mudaram em 2023… e estas novas tendências mantêm-se em 2024. Entre elas: compras fragmentadas, que tornam a conta psicologicamente menos dolorosa, a redução do tamanho dos cestos de compras, com menos 1,8 % de artigos, e, por fim, a procura dos melhores preços, amplamente impulsionada pelo recurso a promoções realizadas pelas marcas em antecipação à lei Descrozaille.
Menos produtos frescos e mais promoções: os novos hábitos de consumo dos franceses em 2024.
A queda histórica nos volumes de produtos de grande consumo praticamente não abranda, com -3,0 % no primeiro trimestre de 2024. No entanto, as despesas continuam a aumentar (+2,2 %), com preços mais elevados do que em 2021, apesar de uma inflação que tende a estabilizar-se. Assim, os franceses saem desta crise inflacionista com um poder de compra reduzido e um desânimo generalizado.
Os produtos frescos pesam no orçamento.
Entre as principais vítimas destas tendências, destacam-se os Produtos Frescos Tradicionais, cujas vendas registaram uma queda de 3,4% emtodos os canais de distribuição (lojas de retalho generalistas, estabelecimentos tradicionais especializados, incluindo os grandes armazéns de produtos frescos, mercados e feiras; e outros estabelecimentos especializados, como as lojas de produtos biológicos).
Estes produtos, nomeadamente os queijos, a carne, o peixe e os enchidos, continuam a ser uma variável de ajustamento no orçamento das famílias devido aos seus preços. No entanto, a sua fragilidade não é novidade, e já se encontram numa tendência de descida há vários anos.
Os produtos frescos face à inflação: desde março de 2022, estes mercados de valor nominal elevado são os primeiros a ser afetados pelo aumento dos preços. Com o bolso mais vazio, os consumidores têm preferido proteínas mais baratas, como os ovos, e pratos substanciais, como a massa ou o arroz.
Uma tendência de afastamento dos produtos frescos nos últimos 5 anos.
Razões culturais e geracionais
Observa-se uma diminuição no volume dos PFT há pelo menos 5 anos, embora com uma grande heterogeneidade entre as diferentes gerações.
Os idosos são, de facto, os maiores consumidores de produtos frescos; são alimentos que conhecem desde a infância. Sabem como prepará-los e cozinhá-los. Têm mais tempo livre e um maior poder de compra.
Por outro lado, os mais jovens não conhecem os costumes, não têm os conhecimentos culinários, nem o tempo, nem o dinheiro. Estes pequenos consumidores não permitem sustentar estes mercados, nem renová-los.
O fim da época dourada da Covid.
A queda é tanto mais acentuada quanto os PFT registaram um forte aumento durante o período da Covid. E não é de admirar: perante um clima de ansiedade, verificou-se um verdadeiro regresso à natureza e ao essencial.
Sem poderem sair de casa, as famílias francesas contavam então com dois recursos fundamentais:
- tempo para cozinhar e assistir a aulas de culinária ao vivo,
- um orçamento mais elevado, uma vez que é dedicado principalmente à alimentação.
Depois, com o regresso ao escritório, criou-se um verdadeiro malabarismo entre o trabalho presencial e o teletrabalho. Os franceses tiveram de preparar mais refeições do que antes. Poupança de tempo e praticidade passaram então a ser as palavras de ordem, dando destaque aos pratos prontos e às soluções fáceis da cozinha de montagem.
Para as famílias com maior poder de compra, este período foi também uma oportunidade para voltar aos restaurantes, dos quais tinham estado privados durante muitos meses, o que explica igualmente a diminuição das compras de produtos frescos para as refeições em casa.
O caso de Grand Frais.
É uma constatação geral: o tamanho do mercado de produtos alimentares de consumo doméstico está a diminuir, e isto em todos os canais de distribuição.
Então, como se explica que algumas cadeias de supermercados de produtos frescos, como a Grand Frais, consigam destacar-se?
Na verdade, estas últimas alimentam-se dos clientes e dos volumes perdidos pelos outros canais. Trata-se de uma canibalização pura e simples.
O caso da Grand Frais é, de facto, interessante. Atualmente (CAM P4 2024), 21% dos agregados familiares fazem as suas compras de produtos de grande consumo nesta cadeia, com uma frequência de 10 vezes por ano e um valor médio de 25 € por visita.
O que explica este sucesso?
- A forte expansão da sua rede de lojas.
- O declínio das cadeias de lojas biológicas, que beneficia esta marca especializada, que goza de uma excelente reputação, ao mesmo tempo que é mais barata do que as marcas biológicas.
- A sua atratividade junto de uma clientela composta por famílias e idosos, que procuram qualidade, competência, frescura e variedade.
Para efeitos de citação: Kantar Worldpanel.
A especialista da Kantar: Gaëlle Le Floch, Diretora de Insight
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